ماذا يحدث عند التوقف عن تناول السكر؟

للسكر الكثير من الأضرار كما ان له الكثير من الفوائد , فوائد السكر, اضرار السكر , اليك بعض الفوائد والاضرار لهذا السم الحلو

هناك قاعدة غير معلن عنها في التغذية (والحياة بشكل عام): إذا كان يبدو جيدًا (أو سهلًا) ليكون صحيحًا ، فمن المحتمل أن يكون صحيحًا - وهذا بالتأكيد ينطبق على نصائح النظام الغذائي أيضًا.

تتوافر معلومات حول التخلص من السموم من السكر على الويب - وتحديداً على مواقع الصحة والعافية - تدعي أن مجرد إلغاء أحد المكونات يمكن أن يُصلح نظامك الغذائي بشكل جذري. يأخذك المؤثرون في جولة أثناء التخلص من السموم من السكر ، ثم يعرضون لك صورهم السابقة واللاحقة بمجرد خروجهم تمامًا من الأشياء (ورأوا نتائجهم المرجوة).

بينما ، نعم ، من المفيد بالتأكيد تناول السكر باعتدال وكجزء من نظام غذائي متوازن ، هناك تفاصيل مهمة للغاية لا يخبرك بها الجميع: يكاد يكون من المستحيل التوقف عن تناول السكر تمامًا ، وكثير مما سمعت عنه من المحتمل أن يكون "التخلص من السموم" من السكر خطأ. إليك ما تحتاج إلى معرفته ، وفقًا لأخصائي التغذية ، حول ما يحدث حقًا عندما "تتوقف" عن تناول السكر - ولماذا لا تكون بالضرورة فكرة مضمونة.

أولاً ، الحقيقة: يرتبط الاستهلاك المفرط للسكر بزيادة خطر حدوث نتائج صحية سيئة.

على الفور ، ليس من المفيد أو الدقيق التفكير في أن السكر هو العدو ، ولكن لن يكون من العدل أيضًا رفض الأدلة التي تظهر أن تناول كميات كبيرة من السكر باستمرار على المدى الطويل يمكن أن يزيد من خطر إصابتك. أمراض القلب والسكري من النوع 2 والحالات المزمنة الأخرى .

لكن الأدلة لا تشير إلى أنك تتوقف عن تناول السكر تمامًا. توصي الإرشادات الغذائية الحالية للأمريكيين بالحصول على ما لا يزيد عن عشرة بالمائة من السعرات الحرارية اليومية من السكر المضاف ، أو السكريات التي تضاف إلى الأطعمة أو المشروبات عند معالجتها أو تحضيرها. ربما تعرف السكريات المضافة بأسماء قليلة مختلفة ، مثل شراب الذرة والسكر البني والدبس ، من بين أمور أخرى ، وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها.

لاحظ أن تلك الحدود الموصى بها لا تنطبق على السكريات الطبيعية ، مثل تلك الموجودة في الكربوهيدرات مثل الفاكهة أو الحليب. للمضي قدمًا ، توصي الإرشادات المدعومة من الخبراء أيضًا بالحصول على ما بين 45 و 65 في المائة من السعرات الحرارية اليومية من الكربوهيدرات ، والتي يمكن أن تشمل السكريات المضافة ، إلى جانب السكريات والنشويات التي تحدث بشكل طبيعي.

في الأساس ، حتى عندما "تتوقف" عن تناول السكر ، فأنت لا تزال .... تأكل السكر

من المستحيل تمامًا استبعاد كل أنواع السكر من نظامك الغذائي تمامًا. تقول أليسا رومسي ، MS ، RD ، مؤلفة Unapologetic Eating ومؤسس Alissa Rumsey Nutrition and Wellness ، للصحة: "تتحلل جميع الكربوهيدرات إلى سكر بمجرد أن نأكلها" . "تقوم أجسامنا بهضم الكربوهيدرات وتفكيكها إلى جلوكوز ، وهو سكر بسيط يمكن نقله في جميع أنحاء الجسم والدماغ لتوفير الطاقة."

لكي نكون منصفين ، ليست كل الكربوهيدرات متماثلة تمامًا منذ البداية. تحتوي جزيئات السكر المختلفة على هياكل جزيئية مختلفة قليلاً ، بينما تتكون النشويات من عدة جزيئات جلوكوز متشابكة معًا. وفي الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات التي تحتوي على الألياف والبروتين و / أو الدهون ، يتم هضم الجلوكوز وامتصاصه بشكل أبطأ من الأطعمة التي تحتوي على كربوهيدرات بنسبة 100٪. ولكن لا تزال جميع الكربوهيدرات مصنوعة من جزيئات السكر التي تتحلل إلى جلوكوز.

كل هذا ليقول: عندما تذهب إلى "التخلص من السكر" وتوقف السكريات المضافة والفواكه الغنية بالسكر وأي شيء آخر ، فأنت لا تقطع السكر فعليًا. ما زلت تحصل عليه ، فقط في شكل مختلف.

لكن لنفترض أنك توقفت تمامًا عن تناول الكربوهيدرات وتحصل على جميع السعرات الحرارية من البروتين والدهون (مرة أخرى ، على سبيل المثال فقط لأنه إذا كنت ستفعل ذلك ، فسيتعين عليك التوقف عن الأطعمة النباتية تمامًا). حتى مع ذلك ، لن يكون جسمك خاليًا من السكر. ذلك لأن جسمك سوف تستخدم المسارات الأيضية لتحويل البروتين و الدهون إلى جلوكوز وذلك لتغذية الجسم والدماغ. هذا تبسيط مفرط للكيمياء الحيوية المعقدة للغاية ، وبالطبع تختلف عملية استخدام البروتين والدهون كوقود عن العملية الافتراضية لاستخدام الجلوكوز. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن جسمك لا يخلو من السكر أبدًا.

يمكن أن تكون قواعد التخلص من السموم من السكر شديدة الغموض وتختلف من شخص لآخر

يتجنب معظم المدافعين عن "الإقلاع عن السكر" كل هذا التعقيد - أنك لا "تتخلص" من السكر أبدًا من أجل الصالح - من خلال وضع قواعد عشوائية حول الأطعمة المناسبة وأيها ليست كذلك. يقول رومسي: "لا يوجد معيار لما يتضمنه" التخلص من السكر "أو الأطعمة التي يجب أن تتوقف عنها عندما تقول إنك ستتوقف عن تناول السكر". "بعض الناس يقطعون جميع أنواع الحلويات أو الأطعمة المصنوعة من الحلوى ، والبعض الآخر يقطعون الحلويات والأطعمة المعلبة التي تحتوي على السكر ؛ بينما يتطرف الآخرون ويتوقفون عن تناول معظم الكربوهيدرات (بالإضافة إلى الحلويات والأطعمة المعلبة)".

هذا الغموض ليس شيئًا جيدًا ، لأنه يمكن أن يكون منحدرًا زلقًا. يمكن أن يؤدي عدم وجود تعريف متفق عليه لمزيل سموم السكر إلى تفسير متطرف بشكل متزايد مع مرور الوقت. على سبيل المثال ، قد تبدأ عملية التخلص من السموم من السكر بتقليل السكريات ، ثم تتطور إلى نسخة أكثر تطرفًا حيث تحاول تجنب الكربوهيدرات تمامًا.

إذا كنت تشعر بأنك مدمن على السكر ، فإن التخلص من السموم من السكر لن يساعدك - ولكنه قد يضر

يتم طرح فكرة إدمان السكر في كثير من الأحيان ، ولكن لا يزال الأمر مطروحًا للنقاش حول ما إذا كان من الممكن بالفعل أن تكون مدمنًا على الطعام أم لا. نعم ، يضيء السكر مراكز المتعة في عقلك بنفس الطريقة التي تعمل بها العقاقير المسببة للإدمان ، ولكن تفعل أشياء أخرى حميدة مثل اللعب مع الجراء أو الاستماع إلى موسيقى رائعة.

 مراجعة A 2016 نشرت في المجلة الأوروبية للتغذية نظرت إلى البحوث القائمة على نسبة السكر في الإدمان، ومعظمها تم القيام به في القوارض وجدت أن السكر فقط لا تفي بالمعايير لكونه مادة تسبب الأدمان حقا. هذا لأنه بينما تأكل القوارض السكر عندما يكون متاحًا ، فإنها لا تبحث عنه عندما يقترن بمحفز مزعج مثل الصدمة (وهذا ليس هو الحال مع العقاقير التي تسبب الإدمان) ، ولا يبدو أن تحملها له يزداد عندما يأكلونه بانتظام. بالطبع ، لا تنطبق نتائج دراسات القوارض حقًا على البشر ، لكن لم يتم إجراء ما يكفي من الأبحاث البشرية لتكوين أي نوع من الاستنتاجات.

ومع ذلك ، فمن المحتمل تمامًا أنك قد تشعر بالإدمان على الطعام. "عندما يصف الناس شعورهم بأنهم" مدمنون "على الطعام ، فإن ما يصفونه عادة هو مزيج من الرغبة الشديدة ، والشعور بالخروج عن السيطرة حول الطعام ، والإفراط في تناول الطعام بشكل متكرر أو الإفراط في تناول بعض الأطعمة الشهية للغاية ، Alissa Rumsey، RD، CDN ، CSCS ، اختصاصي تغذية ومعالج تغذية مسجل ، ومؤسس Alissa Rumsey Nutrition and Wellness ، يخبر الصحة . "تجربة الخروج عن السيطرة حول الطعام هي تجربة حقيقية للغاية ، ولغة الإدمان ، " هذا دافع بيولوجي لا أستطيع التحكم فيه ، " تتناسب مع هذا الشعور."

في الواقع ، من المرجح أن يكون هذا الشعور نتيجة للتقييد أكثر من الإدمان. يقول سوفينسكي: "عندما نحول الطعام إلى شيطان ونجعله" محظورًا "، فإننا نميل إلى زيادة رغبتنا في الحصول عليها. في النهاية ستصل إلى هذا الطعام المحظور ، وستشعر أنك خارج نطاق السيطرة لأنك حرمت نفسك منه لفترة طويلة ، ولأنك تخبر نفسك أنك لن تتمكن من تناوله مرة أخرى بعد ذلك. . "هذا يمكن أن يفسر في بعض الأحيان سبب شعور الناس بالإدمان على أنواع معينة من الأطعمة ، بما في ذلك الأطعمة الحلوة."

لكن هذا "الانسحاب" الذي قد تشعر به عندما تتخلى عن السكر ليس دليلاً على الإدمان ، كما أنه ليس شيئًا يجب عليك "تجاوزه" لبضعة أيام. يقول خوسيه سوفينسكي ، RD ، RP ، اختصاصي التغذية والمعالج النفسي في Blossom Counselling Center ، لمجلة Health: "اعتمادًا على كيفية تعريف الناس للسكر والأطعمة التي يستبعدونها ، من المحتمل جدًا أن يعاني الناس من انخفاض نسبة السكر في الدم" . "دماغنا على وجه الخصوص يتطلب كميات عالية من السكر على شكل جلوكوز. عندما لا يحصل على ما يكفي ، يمكن أن تشمل الآثار الجانبية الصداع ، وصعوبة التركيز ، والدوخة ، والتهيج ، والقلق ، وزيادة الأفكار حول الطعام." أنت لا تتخلص من السموم ، أنت فقط تعاني من نقص الوقود.

هناك نهج أفضل للإقلاع عن السكر: تناوله عندما تريد ذلك.

من المحتمل أن يكون أي شخص سمع عن الأكل الحدسي على دراية بفكرة أن السماح لنفسك بتناول ما تريد يمكن أن يؤدي إلى علاقة أفضل بالطعام. وإليك السبب: "من خلال عملية تسمى" التعود "، كلما سمحت لنفسك بتناول الأطعمة التي تشعر بالإدمان ، كلما تميل إلى فقدان الإثارة ، كما يقول سوفينسكي.

في حين أنه من الصحيح أنك قد تأكل من هذه الأطعمة أكثر مما كنت معتادًا في البداية ، فإنها في النهاية ستفقد بريقها. يوافق Rumsey ، ويوصي أيضًا بالاحتفاظ بالأطعمة السكرية في المنزل بدلاً من حظرها ، قائلاً إن ذلك يمكن أن يقلل من رغبتك في تناولها بمرور الوقت.

إذا كنت لا تزال غير مستعد لمنح نفسك إذنًا غير مشروط بتناول السكر عندما تريد ذلك ، فحاول تحويل تركيزك من "يجب أن أخفض السكر" إلى ، "سأتناول باستمرار وجبات مليئة بالوجبات والوجبات الخفيفة طوال الوقت اليوم." قد تشعر أنك مضطر للتخلي بوعي عن عادتك في الوصول إلى السكر في وقت معين كل يوم ، ولكن هناك طريقة أفضل للقيام بذلك من مجرد إخبار نفسك أنك لا تستطيع الحصول على الحلوى.

سيساعد تناول الوجبات التي تحتوي على جميع العناصر الغذائية الثلاثة (الكربوهيدرات والبروتين والدهون) على تخفيف الرغبة الشديدة في تناول السكر. وجود ترسانة من الوجبات الخفيفة التي تحبها بالفعل - الجبن والبسكويت المحمص بالأفوكادو والحمص بالبيتا و / أو أصابع الخضار ، وما إلى ذلك - يعني أنه لديك دائمًا خيار الوصول إلى شيء ما إلى جانب الحلوى السكرية بين الوجبات.

الخلاصة هنا هي أن ما يحدث بالفعل لجسمك عندما تتوقف عن تناول السكر هو أنك تشعر بالرغبة الشديدة في تناول السكر خارج نطاق السيطرة. يقول رومسي: "إذا كنت تعمل على تبني عقلية مرنة حول السكر ، بالإضافة إلى تناول وجبات متسقة وما يكفي من السعرات الحرارية والكربوهيدرات ، فسوف تعيد الثقة بجسمك". يبدو هذا بالتأكيد أكثر قابلية للتنفيذ (وأفضل بالنسبة لك) من "التخلص من السموم" لمدة 21 يومًا.